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Fragen und Antworten
Ist homogenisierte Milch schlecht für die Gesundheit?
Während der Homogenisierung wird die Milch einem hohen Druck ausgesetzt, um ihre Fettkügelchen zu vereinheitlichen und zu verteilen. Derzeit gibt es nur wenige Studien zu den möglichen Auswirkungen von homogenisierter Milch auf die Gesundheit. Nach den verfügbaren Studien gibt es keinen Zusammenhang zwischen der Homogenisierung und dem Auftreten von Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Allergien. Aus wissenschaftlicher Sicht gibt es wenig Grund zu glauben, dass die Veränderung der Fettpartikel in der Milch der Gesundheit der Allgemeinbevölkerung schaden könnte.
Sind Bio-Produkte gesünder als konventionelle?
Es ist nicht sicher, ob Bio-Produkte gesünder sind als konventionelle. Der Bericht des Instituts für Forschung im ökologischen Landbau über Nachhaltigkeit und Qualität von Bio-Lebensmitteln (2021) zeigt, dass Bio-Lebensmittel in der Regel hochwertigere Inhaltsstoffe enthalten als konventionelle. Untersuchungen deuten darauf hin, dass sie mehr Sekundärmetaboliten oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Sie enthalten jedoch nicht mehr Vitamine und Mineralstoffe, da diese hauptsächlich von der Sorte, dem Erntezeitpunkt und den Umweltbedingungen abhängen.
Bio-Produkte weisen außerdem eine geringere Schwermetallbelastung, weniger Pestizidrückstände und weniger Nitrate auf. Dennoch unterliegen auch konventionelle Produkte strengen gesetzlichen Grenzwerten für diese Stoffe.
Bei Produkten mit dem Bud-Siegel müssen sehr schonende Verarbeitungsmethoden angewendet werden, damit sie so natürlich wie möglich bleiben und möglichst wenig verarbeitet werden. Auch die Verwendung von Zusatzstoffen ist streng begrenzt.
Bio-Produkte sind auch wichtig für die Gesundheit des Planeten. Durch ihren Verzehr können wir zu mehr Nachhaltigkeit und einer tierfreundlicheren Haltung beitragen.
Wie gesund ist Kaffee?
Früher galt Kaffee als wenig gesund. Heute gibt es immer mehr wissenschaftliche Belege dafür, dass ein regelmäßiger und moderater Konsum der Gesundheit zugutekommen kann.
Menschen, die regelmäßig bis zu drei Tassen Kaffee am Tag trinken, könnten ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Die Öle im Kaffee können zudem das Cholesterinspiegel im Blut positiv beeinflussen. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass ein regelmäßiger Konsum das Risiko für Diabetes mellitus Typ 2 und Morbus Parkinson senken kann. Was Krebs betrifft, könnte ein regelmäßiger Konsum das Risiko für Gebärmutter-, Leber- und Brustkrebs verringern. Es empfiehlt sich jedoch, den Kaffee vor dem Trinken auf etwa 65 Grad Celsius abkühlen zu lassen, da heißere Getränke das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen können. Zu beachten ist, dass Kaffee nicht entwässert: Bei Menschen, die ihn regelmäßig trinken, trägt er zur Flüssigkeitszufuhr bei. Nur bei sehr geringem Konsum kann er eine entwässernde und damit austrocknende Wirkung haben.
Häufig gestellte Frage
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Speisekammer
Geschmäcker aus der Speisekammer
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